揚げとうもろこし　リコッタディップ

8月

とうもろこしは、皮付きで売られていることが多い。皮がついた状態でプリンッと太ったものがいいし、皮自体がつやつやしているものが新鮮。そうすれば、粒がしっかりと大きく、先っぽまで粒がみっしり詰まっているものに当たります。

リコッタディップを塗りつけたりしながら食べましょう。そのままで、ちょっと塗りつけたり。とうもろこしの甘い汁と、リコッタの甘いミルク。別々の甘味がひりがります。

リコッタディップ（リコッタ、塩、パクチーを混ぜ合わせる）

とうもろこしは、3〜4等分にしてから縦４つ割。しっかりと水分を拭いてから揚げる。パプリカをふりかける。