にわか唎酒師日記

薫酒
<限定酒> 醇道一途　東洋美人　直汲み生（山口県萩市）
直汲みとは搾り（上槽）から、火入れ（低温加熱殺菌）や貯蔵を行わず、直接、瓶詰めし出荷したものです。
【原料米】米（国産）　米麹（国産米）
酒造好適米ですね。きっと。
【精米歩合】麹米/40％　掛米/50％
麹米と掛米の精米歩合を変えてます。最近よく見る気が。
【アルコール度】16度
【製造】2022年11月
【製造者】株式会社澄川酒造所

澄川酒造所さんの東洋美人はキレイな酒質で濃醇な米の甘さがダイレクトに感じられるタイプが多い気がします。さすがASIAN BEAUTY！イメージ通り。
（精米歩合から純米大吟醸をうたっても良いですが、純米吟醸となってます。）

メロンや桃のような華やかな香りと透明感のある口当たり、そして濃厚で果実の旨味でまったりとソフトな口当たり、甘・酸のバランスもよいです。
吟醸にある苦味もスッキリとしていて、直汲みだけに少し発酵の微炭酸も感じられる食前酒にも良いタイプです。ネクタータイプ。

フルーツを使ったお料理に合いますね。
柿と生ハム、マスカットの白和え、アサリや蛤など貝類の酒蒸しなど。