父ちゃんの料理〜メンチカツ〜辻仁成のレシピ
辻仁成さんの書籍「父ちゃんの料理教室」から、今回は「メンチカツ」を作ってみました。
揚げ物はあまり得意じゃないのですが、美味しく完成しました。
料理は楽しいです
１．まずは、具を作ります。ひき肉1キロって、いったい何人分？
豚ひき肉1キロに、荒く切った玉ねぎ、にんにくを。あとレシピにないのですが、ニンジンをこれまた大き目に切って投入しました。
ねちゃねちゃこねること、10分。粘りは出ますが、具材が大きすぎてまとまりません。
２．そして小さい揚げ鍋で、4つくらいずつ揚げるもんだから、すごい時間がかかりました。
形は不格好ですが、手作りは美味しいです。子供たちも喜びました。これで1／3の量ですね。
日やご飯でチャーハンを、あまり野菜でスープを作りました。
先日、老朽化で入替したシステムキッチン。電子制御で安全性を高めているのでしょうけど、高温を自在にすることができず（センサーで弱火になる）、ストレスたまります。
まあ、あげ鍋かけっぱなしでも、火事にならないための機能ですから、我慢するしかないですね。