京都⛩️ご当地食の 「🦊きつね丼◥█̆̈◤∥ 🦊」ｯて〜 ご存知ですか~🥷 ≪≪≪⁉️
🗣 ≪<＜ $${\text{京都府民}}$$に昔から愛され続けてきた⁉️ 知る人ぞ汁 ｨｬ 知る 〜 ご当地食 の
🦊 ◥█̆̈◤࿉∥ $${\large\text{きつね丼}}$$ ◥█̆̈◤∥࿉ 🦊
🗣≪<＜ ｯて〜 皆さんは$${\text{ご存知}}$$でしょう カｧ🐦⬛ ーーー
🗣≪<＜🦊 $${\large\text{きつね丼}}$$ ◥█̆̈◤∥࿉ 🦊
🗣≪<＜ $${\text{食べたｧー Eye}}$$ --- (^з^)◥█̆̈◤∥࿉
🗣≪<＜ $${\text{と言っても}}$$、吾輩のような ヒンコン育ちの 老齢者 だけの 志向 ｨｬ 嗜好 かも🦆しれませんが…… 😹🙀😽😸😿
〓 🦊◥█̆̈◤∥「 きつね丼 」 ｯて 〜 ⁉️ 〓
⚫︎$${\text{ご飯}}$$に、甘辛く煮付けたキザミの油揚げ と 九条ネギ をのせた 〜 めちゃシンプルで、👀ちょっと ショボく見える💦 … 丼◥█̆̈◤∥
⚫︎$${\text{甘辛いタレ}}$$が 〜 ご飯にも染み込んで、上にのった お揚げさん と 九条ネギ との 絶妙のマッチング💦 … 丼◥█̆̈◤∥
⚫︎$${\text{お揚げさんとネギだけ}}$$ の「🦊きつね丼◥█̆̈◤∥ 」は、近畿でも基本的には 京都だけ でしか食べられないはず ですけど 〜 知らんけど⁉️
〓 🦊◥█̆̈◤∥「 衣笠丼 」 ｯて 〜 ⁉️ 〓
⚫︎ 「$${\text{衣笠丼}}$$(きぬがさどんぶり)」は、出汁で煮て味付けした おあげさん(油揚げ )と 九条ネギ でできた「きつね丼」に、卵でとじただけのシンプルな丼 ◥█̆̈◤∥ です。
⚫︎ 「$${\text{あぶ玉丼}}$$」とか「あぶたま丼」の名前で呼んでおられるお店もあります。
⚫︎ $${\text{味付け}}$$ 等の作り方は、お店によって様々ですが、お出汁を吸った おあげさん や たまごとじ が まろやかでやさしい味を出し 〜 肉類を一切使っていないのにボリューミーで食べ応えもある 中々の 丼 ◥█̆̈◤∥ でっせぇ- ⤴️
◥█̆̈◤∥ 🦊 $${\large\text{きつね丼}}$$ ➕ $${\large\text{タマゴとじ}}$$ 🥚
⚫︎ 「$${\text{衣笠丼}}$$◥█̆̈◤∥ (きぬがさどんぶり)」の命名は、金閣寺の近くにある衣笠山に由来しています〜 知らんけど⁉️
⚫︎ $${\text{雪景色の衣笠山}}$$が、見た目👀に似ていることから この名がついたという説や、衣笠山に狐🦊 がよく出たから、とかいう説もあったりします 〜 知らんけど⁉️
👉 「$${\text{衣笠丼}}$$」は、京都発祥のご当地丼 と 言われていますが、中身は大阪などで食されている狭義の「 きつね丼 」と同じ なんで ーーー
$${\large\text{厳密には~京都固有の『呼び名』}}$$ということでしょうね … 💦
〓 🦊きつね＝油揚げ🦊 ◥ 大阪 █̆̈ 京都 ◤ の違い ｯて 〜 ⁉️〓
👉 「$${\text{きつね}}$$」は、大阪の発祥だと言われており、うどんの上に 甘辛く煮た 『四角い』 ままの油揚げ が乗っています。
👉 $${\text{京都}}$$の「きつね」は、 『細かく切った』 油揚げ を使うのが一般的です。
$${\text{舞妓さん}}$$のおちょぼ口でも食べられるように、という説もあるようです〜 知らんけど⁉️
👉 「$${\text{あまぎつね}}$$」や「$${\text{きざみきつね}}$$」と区別されているお店もありますので、店での注文の際には、お品書きをよくご覧ください。
⚫︎「$${\text{あまぎつね}}$$」--- 甘辛く煮たお揚げを乗せたもの
⚫︎「$${\text{きざみきつね}}$$」--- 味付けしていないお揚げを乗せたもの
★ 「きつね丼◥█̆̈◤∥ 」 と「衣笠丼◥█̆̈◤∥ 」の発祥 ｯて 〜 ⁉️ ★
👉 「きつね丼◥█̆̈◤∥࿉」 と 「衣笠丼◥█̆̈◤∥࿉」 の発祥については ---
--- かつて 西陣織りなどの職人が仕事の合間に 手間暇かけず 素早く作れて〜サッと 食べれられる「貧乏飯」の丼モノとして始まったとする説 などがあります。
……どの説も決め手はないようです 〜 知らんけど⁉️
〓 ◥█̆̈◤∥࿉ 「 木の葉丼 」 ｯて 〜 ⁉️ 〓
⚫︎ 「 $${\text{木の葉丼}}$$ (このはどんぶり)◥█̆̈◤∥ 」は、油揚げを使わず〜細長いきざみ 蒲鉾 と甘辛く炊いた 椎茸 と 九条ネギ を たまご🥚 でとじた◥█̆̈◤∥もの。
⚫︎ $${\text{舞い散る木の葉}}$$ に、具材を 見立てたイメージとか …… 知らんけど⁉️
👉 🦊$${\text{きつね}}$$・🦊$${\text{衣 笠}}$$・🍃$${\text{木の葉}}$$ ---いずれの 店屋物 の 御三家丼 ◥█̆̈◤∥࿉ は、ダシの風味がやさしく、口当たりも良い丼もので、京都府民に愛されている ご当地丼 ◥█̆̈◤∥࿉ です〜 知らんけど⁉️
🗣≪<＜🦊 $${\large\text{きつね丼}}$$ ◥█̆̈◤∥ 🦊が 食べたｧいでんなぁ⤴️
★ 参考サイト ★
😎 $${\large\text{かないまへんな}}$$ 👻
