帰国したら中華ポテト作りたい
Youtubeを見ていたらけんた食堂さんのショートが流れてきた。
「さつまいもで感じる秋の気配って素敵だ」とおっしゃっていた。羨ましい！！こっちではずっと寮の食堂ばかり食べているので、そういえば食事で季節を感じる機会ってほぼない。ひたすら寒いだけなのは厳しい、、
そもそも「旬」という概念はあるんだろうか？ボストン市内のスーパーで買い物して自炊、みたいなことは全くしないので、ちゃんとあるけど知らないだけ？
僕自身上京して一人暮らししていた時も、自炊する中で結構旬を意識していたのかもしれない。でもこれも、家庭の食事が旬を意識してくれていたからこそなんだと思う。お父さんお母さん、ありがとう。という気持ちになりました。
さつまいもは大好物なのだ。サムネ画像は去年の秋手作りした大学芋。我ながらなかなか美味しそうじゃないですか？！
このレシピで作りました。
けんた食堂さんのレシピは蜜を砂糖だけで作っていたけど、個人的には醤油を足した香ばしいのが食べたい！でもこれはどっちかというと和風な大学芋なんかな？
中華料理屋さんに行くと、「ポテト」なる品を目にすることがある。これはジャガイモではなく、サツマイモを使った大学芋的な（ほぼ大学芋）デザートなんですよね。僕はこれもめちゃくちゃ大好物で、メニューに見つけるとテンションあがる。
こんなやつです。中華ポテトの蜜は砂糖だけで作るっぽい。確かに砂糖だけの（黄金糖みたいな）味がする。
もう一つ大学芋と違うところは、この蜜が飴みたいにパリッ！！てしてるところ。以前地元の中華料理店（もう今はなくなっちゃった）の店主に作り方を聞いたところ、揚げたてのお芋に蜜を絡めたあと、冷水に潜らせることでこのパリッ！！とした食感を生み出すらしい。書いてたらめっちゃ食べたくなってきた、、、
料理も趣味の一つなんで、そんな話も折に触れてしていきたいです。書いてたらホームシックになるかもやけど（笑）