私の心って　今　どんな？

今日は心の話について。「呼吸を使って心のコントロールをしましょう」という記事を先日アップしたばかりではありますが、私自身も心のコントロールを完璧に出来ているなんて事はなく、悶々と過ごす日々もあります。心が穏やかに過ごせる事、平凡の大切さを痛感している毎日です。 穏やかに過ごすために。まずは、自分について知ってみましょう。自分と一番長く付き合ってるは「自分」、また一番近くで見ているのも「自分」。なのですが、自身の心のコンディションを100％把握出来ている人っているのかな？　あ

グルテンと小麦粉の関係

天然酵母でパンを焼き始めて1年ちょっとが経ちました。ライ麦や全粒粉を主に使ってパンを作っていますが、強力粉も併用しています。パンを作り始めた当初、ライ麦を70％・強力粉を30％で製作していたのですが、パン生地が全くまとまらない。ベタベタして手につくし、成型できない。十分に発酵をしてるつもりでしたが、焼いても膨らまないので形がいまいち。毎回の見た目が「なんじゃこれ～」って感じで、それでも数か月間は努力しました。何度も挑戦しましたが上達が見られないため、レシピを見直して強力粉の割

呼吸について　その２　：深い呼吸と簡単なストレッチで心が軽くなる＝YOGA

YOGAで使う呼吸法についてYOGAでは「プラーナ」と言って、呼吸をコントロールをしながら、自身のインサイドに集中をし、マインドを落ち着かせる　という練習もします。ポーズをとって筋肉のストレッチや関節を柔らかくするだけがYOGAではありません。呼吸を整えながら心の準備をして、そしてアーサナ（体を動かしてポーズをとる）に入る。これが自分自身の体と心をつなぐ第一歩。 YOGAレッスンなどで体験した事がある方はご存知かと思いますが、YOGAでは呼吸に合わせた動きをとても大切にしま

呼吸を使って心をコントロールしてみましょう。

呼吸について深く考えた事、ありますか？　生まれたその瞬間から、自分でコントロールしても、しなくても　呼吸はしていますよね。呼吸が止まってしまうと生死につながる動作なのに、これまでその大切さについてフォーカスしてきませんでした。　今回は呼吸と心のつながりを少し考えてみましょう。 呼吸の種類呼吸にはいくつかパターンがあります。腹式呼吸と胸式呼吸。どちらも酸素を取り入れて二酸化炭素を出すには変わりありませんが、体と心へ影響には大きく左右します。また、誰もが知っている空気の通り道「

「生味噌」がアトピー肌にやさしい食材らしい。　摂取するなら生で！

こんばんは。今回は発酵調味料の１つ、「お味噌」と「アトピー」についてご紹介したいと思います。 アトピーに苦しんだ低学年までの私私自身、小学生の低学年ぐらいまではアトピーで苦しんでいました。現在はウソみたいに治っていますが、当時、特に夏の期間中には背中がかゆくて寝れない、ヒジの内側や膝の裏にひっかき傷がエグイぐらい残っていました。そして、耳たぶの下が切れてるような状態でした。寝てる間に引っ搔かないように、ヒジやヒザには包帯を巻かれて寝ていたのを思い出します。あの頃は、カユミが

水切り豆乳ヨーグルトのアレンジレシピ

今回は豆乳ヨーグルトを水切りして作るアレンジレシピをご紹介します。 ヘルシーで女性に嬉しい豆乳ヨーグルト豆乳ヨーグルトは牛乳ヨーグルトに比べてとってもヘルシー！　低カロリー・低脂肪でコレステロール０。腸活やダイエットのために食べる方もいますよね。乳成分不使用のため、乳アレルギーの方や、ヨーグルトを食べるとお腹がゴロゴロする方でも安心して食べることができます。 また、女性ホルモン「エストロゲン」（卵胞ホルモン）に似た働きをし、女性の美しさや若々しさを手助けしてくれる大豆イソ

天然酵母パンを美味しく食べるコツ

今回は天然酵母を美味しく食べるコツをお伝えします。 とは言っても、私が天然酵母パンを焼き始めたのは、約1年前。その前からパンは好きでしたが、「食べ方」に大きな拘りはありませんでした。みなさんの中では、もっと長い間　天然酵母パンを焼いたり、食べたりしている方もいらっしゃると思うので、本当はアドバイス等も頂きたいところではありますが…今の私が知る限りでいくつかのポイントをお伝えいたします。 美味しく食べるタイミングオーブンから出してすぐの焼きたてより、まずは一旦冷ます。 パ

天然酵母のパンって？

天然酵母のパンってどんなパンかご存知ですか？　モッチリしていて、ずっしりと重い。そして、独特な酸味を感じる種類もあります。重めの食感のため、よく噛んで食べる必要があります。その、「噛めば噛むほど」によって素材の奥深い芳醇な風味を味わえる事ができる・・・そんなパンです。 素材の風味を楽しむその「噛めば噛むほど」の天然酵母のライ麦パンにすっかり魅了され、サワー種を起こし、自家製の天然酵母を使ってパンを焼いています。パンを作る際に胡麻と胡桃を入れることが多いのですが、その「噛めば

発酵のメリット　その２　「酪酸菌」

前回は「乳酸菌」についてお伝えしました。今回は「腸活」で大活躍する「酪酸菌」です。 この酪酸菌の作用により、乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌が住みやすい環境を作り出します。「腸活」と「酪酸菌」のワードで検索をすると非常にたくさんの記事があり、そのほとんどで免疫力アップの効果を出すには「酪酸菌」が重要な働きをしていることが記載されていました。「酪酸菌」とは我々の健康に重要な働きをしているようですが…食品との関係はどうなのでしょうか？ 酪酸菌が含まれる食品酪酸菌が腸に良いなら

作り置きして冷凍保管してある自家製天然酵母のライ麦パンとアボカドペーストで朝食。アボカドペーストには酒粕につけたチーズを少し混ぜるだけで格別に美味しくなりました。幸せな朝。

年末に頂いた金魚草で、こんな素敵なレイが仕上がりました。やはり、花は心を穏やかにしてくれますね。

発酵あんこを作ってみた

初めて「発酵あんこ」を作ってみました。マルコメさんのサイトに掲載されていたレシピを参考にしました。　 材料もステップもとても簡単。けど時間はかかる。レシピは小豆と麹とを同量。（今回は100グラムずつ）それにお水だけ。水は適当に加減を見ながら入れました。　これだけで、ほのかに甘いあんこが完成です。　トータルの時間は丸1日かかりますが、後半は炊飯器任せで、ちょいちょいかき混ぜるだけなので、パン作りと同じ感じでした。 手順はこちら。①あずきを渋きり・・・茹でて、沸騰後2分たった