塩と辛子でベースや風味を変えていく（後編）

辛子辛いのと辛子の味は別物である。 よく激辛カレーなんてものを食べると、確かに火を噴く辛さのものがあるけど、初撃は胡椒で二撃目はカイエンペッパー（辛子を粒にしたもの）なのが一般的だ。即効性の胡椒と遅延性の辛子というコンビで辛さは襲ってくる。 けどこの両者をあまりにも多用すると辛さのあまり旨味が感じられなくなる可能性が高い。あるいは辛さ耐性があるものにだけ分かる旨味という感じだろうか。 僕はレトルトカレーをよく食べるけど、LEE30倍はまさにそれに当たる。 LEE20倍

塩と辛子でベースや風味を変えていく（前編）

塩僕が初めて沖縄に行ったのは2014年の4月だったんだけど、もちろん観光目的で行った。 沖縄の見どころは一通り堪能して、ダイビングなんかもやったりした。 だけど滞在後半になって物産展を回っていると、急に塩と辛子について興味が湧いた。特にマイナーなお店ではないんだけど塩屋にふっと立ち寄っていろんな塩を試食していると実に面白い。 辛子はともかく塩はあらゆる料理のベースになっている。 カレーを作るときだって塩によって、何らかの変化があるものだ。 いろいろな味付きの塩がある

ローストビーフ？！

ECサイトオーナーや仕事にも使えるカンタンメール術

今回は無料で出来るメール配信の小技をご紹介致します。 ・一度に送信できるのは50件/1日 ・各メールに宛名を自動で挿入できるコマンド付き ・BCCは使わない（BCCメールでの一斉送信はリスクがある？） ・送り先のステータス（送信が完了してるのか、閲覧したのか）がひと目で分かる すでに知られてる方法かもしれませんが、実践したということで一応なにかの役に立てれば良いかなと。 メール配信で用意するもの ・全体的にChromeのブラウザ機能を使いますので、まずはGmai

polca始めてみました。 運営費や新商品の開発に向けての投銭箱です！ https://polca.jp/projects/fbV1TibAh84

商店街だからこそできる情報発信の強み

今まで7回引っ越してそれなりに多くの土地に身を寄せて思うことなんだけど、基本的に商店街はどこにでもあるローカルショッピング街だ。 なぜ大手ショッピングモールにどんどん乗っ取りをされているかという根本的な要因の一つが見えてきたので少し書いておきたい。 これはあくまで個人の主観的なものなので悪しからず。 発信性は集客につながる単純なことではあるんだけど、今の世代の人って行きあたりばったりな行動はあまりしないんじゃないかと思う。 なぜならスマホやSNSの普及により、最速で目

マー油つくろーまーゆ！

カレーの仕込みで玉ねぎを炒めていると、もう片方のコンロで何かをしたくなるから、今回はマー油を作ってみた。 マー油とはこの黒いオイルです。 画像はとんこつラーメンの白濁スープに浮いてるマー油（緑枠） とんこつラーメン屋さんに入ると遭遇率がわりと高めなこのオイル。 いつもはラーメンと一緒に食べてるから『美味い』の中に混ざり込んでたものだけど、純粋なオイルはどんな味なのか試してみたかった。 僕は何でもそうだけど、特に料理においての初体験は必ず『人力』でやるようにしている。

評価経済社会について考える

1 評価経済は一長一短ではない 2 貨幣経済と評価経済を並べてこんな図を作ってみた 3 能力が開花されていない貧困層を考えてみる 4 マネタイズを求めないセーフティネット 1.評価経済は一長一短ではない評価経済とは。 「評価」を仲介として、モノ、サービス、お金、が交換される社会。相互レビュー社会。 既存の貨幣経済社会では「貨幣」を仲介にして「モノ」「サービス」が交換される社会だった。お金が不要になるわけではなく「お金」が「評価」に従属するようになる。 日本は先進国の中