肉おじさん

本名:千葉祐士1971年生まれ。岩手県一関市出身。格之進グループを展開する(株)門崎を創設し、熟成肉の挑戦を開始。肉の旨さと可能性を追求する「肉肉学会」を主宰。著書：「日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす(講談社+α新書)」

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本名:千葉祐士1971年生まれ。岩手県一関市出身。格之進グループを展開する(株)門崎を創設し、熟成肉の挑戦を開始。肉の旨さと可能性を追求する「肉肉学会」を主宰。著書：「日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす(講談社+α新書)」

2023年も格之進をありがとうございました！

肉で世界平和！格之進の肉おじさんです！ 2023年も大変お世話になりました。 さて、格之進・並びに株式会社門崎は 「生産者と消費者と共に食の未来をクリエイトする」 ことを経営目標として掲げ日々事業に邁進しております。 今年1年でどんなことができたのか！？を、 もう、それはそれは赤裸々に！振り返りまして、 皆様への感謝の挨拶とさせていただけたらと思います。 —————— 【ふるさと納税終わりましたか？】 まずは！ふるさと納税！ まだ決めていない方は、ぜひ格之進の本社のある、

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    • 創業25周年を迎える格之進とコラボしませんか？

      『格之進』と または 『肉おじさん』と 何か面白いことを一緒にやっていただける『個人』『お店』『企業』『団体』『コミニティー』等々どのような方（反社はNG）でも大募集です！！ 理由は…格之進は2024年で『創業25周年』を迎えます！！1999年創業なので2024年でなんと『四半世紀』続いたことになります！！ それに向けて25周年の節目を機に様々な可能性にチャレンジしたいと思います！！ 例えば… ★お花屋さんと格之進 →お肉屋さんとお花屋さんとはギフトと言うサー

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      • 【5/10までのお申込でずっとお安く！】格之進の新しい挑戦、お肉のサブスク「お肉頒布会」を始めます！

        肉で世界平和！格之進の肉おじさんです！ 格之進・・・ついに、「お肉頒布会」（サブスク）始めます！！！ ——— 【20,000円相当のお肉の詰め合わせが通常14,000円のところ、5/10までのお申し込みでずっと12,000円！（税込・送料込）】 https://kakunosh.in/hanpukai/ ——— あ〜、最近流行りのサブスクかあ・・・と思ったそこのあなた！ これは、お客様=消費者の皆さまと私たち格之進の間だけの話ではなく、 格之進がいつも重要視している「私た

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        • メタバース空間にあるハコスコ新社屋お披露目イベントで、お肉の実演販売をやります！

          ちょっとすごい話をサラッとするんですが、いつも格之進を応援してくださっている天才脳科学者、藤井直敬さんが率いるハコスコさんが……本社機能をメタバース空間に移転されたそうです！ 肉おじさん、一体何を言ってるんだ・・・！？と思われたそこのアナタ！ 3月18日（土）に「ハコスコオープンハウスイベント」に、ぜひ遊びにきてみてください！（あ、遊びに来てっていったって、お家から、メタバース空間の派コスコ本社にアクセスするだけですよ！） 11:00-12:00の「商いの部」に、藤井先生

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          【クラウドファンディング挑戦中】お肉を生のまま燻製する「薫格肉」を味わってみませんか？

          お肉の付加価値の向上の為に研究開発商品化してきた格之進が、今現在チャレンジしていること。 …この薫格技術は、肉に新たな付加価値を構築することを目的に構想から10年で完成した独自開発の「冷凍燻製技術」です。 肉に対する飽くなき探究を繰り返し、さらに美味しくしたい！という一心で、開発したのが、この、独自の冷燻技術です。お肉を冷凍状態で燻製することで薫りをより引き立たせる方法は、特許(特許第6901709号)を取得しました。長年の試行錯誤の末、この方法を発見しました。これが格之

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          【ご報告】海の家「肉おじさんの！ミートパラダイスin西浜」について

          「肉おじさんの！ミートパラダイスin西浜」 ですが、予定では9月まででしたが、8月5日をもって格之進の看板を下げさせていただくことになりました。 行く予定をしてくださっていたみなさん…10件以上の貸切案件もいただいておりましたが開催することが叶いませんでした。 本当に申し訳ございません！ 「肉おじさんの！ミートパラダイスin西浜」の運営についてですが、厳密には経営会社は別会社様となっており、格之進はFC的な立ち位置で関わっていた企画でした。 この度、経営会社様より酒類の提供を

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          【数量限定発売】格之進ハンバーグ×希少品種 販売開始！

          肉で世界平和‼️格之進の肉おじさんこと千葉祐士です。 この度、 北海道にある、十勝清水コスモスファームさんが育てる超貴重品種「ブラウンスイス」と、沖縄県高田さんが手がける日本唯一の在来種豚「沖縄今帰仁アグー」、知る人ぞ知る希少品種を使った超プレミアな格之進ハンバーグを、数量限定で発売することになりました！ この企画について……今日もちょっとだけ真面目な話をさせてください‼️ そもそも、格之進ハンバーグという大人気商品が生まれたワケ 最近は格之進のことをハンバーグで

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          東日本大震災から10年、現場に居合わせた私が歩んできた道

          こんにちは！肉で世界平和、格之進の肉おじさんです！ 今日は、東日本大震災から10年の日ですね。 10年前の今日、私は岩手の本店「丑舎格之進」おりました。 あの大きな揺れ、恐怖、そこからのライフラインの一切の遮断。 幸いにも一関は海に面していなかったこともあり、お店や社員は無事ではありましたが。 震災直後から・・・ 売上０円の更新・・・ 社員の精神不安・・・ 停電による牛肉食材の廃棄・・・ あと2ヶ月後にはキャッシュアウトする・・・ 「倒産・・・を免れない・・・」

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          アトレ川崎に新しいお店「出会っちゃったよ、肉おじさん！」が出ます！

          こんにちは！肉で世界平和！格之進の肉おじさんです！ 突然ですがー！ 肉で世界平和を目指すべく！！ 新店舗を出すことになりましたーー！！ 場所は横浜、川崎のアトレ！ その名も！「出会っちゃったよ、肉おじさん！」 ネオンの看板！見てください！素敵ーーーー！ もー、お店の名前を言うたび、「何に出会ったんですか」って聞かれるし、 そもそも私のこと知らない人がきっと大半の川崎アトレで このロゴめっちゃ私にそっくりなのをわかってくれる人何人いるのか分からないですけど……！ 目的は！

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          肉のプロである私が片道2時間かけて西船橋「とんかつ栄ちゃん」に通うワケ

          肉で世界平和！！格之進の肉おじさんです！前回の8時だヨ！全員集合！！の記事にたくさんの反応をいただきありがとうございます！！みんさんに応援いただき心から感謝しております。店舗のオペレーションがうまく行ってなかったりと、ご迷惑をおかけしてしまった方いらっしゃたら、誠に申し訳ございません。日々改善を重ねて、各店舗で、全力でご来店くださるお客様をお待ちしております！ 緊急事態宣言中は格之進のハンバーグや熟成肉でおうち焼肉！ お得なランチ！ お得な8時に解散飲み放題コース！ 詳細は上

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          2度目の緊急事態宣言を受けて、格之進では期間限定企画 『8時だよ！全員解散！』開始します！

          肉で世界平和！格之進の代表取締役、千葉祐士（ちばますお）こと肉おじさんです。 本日格之進は2回目の緊急事態宣言に伴い、スタッフと出来ることを考え、下記のような企画を準備しました！ その名も！【8時だよ！全員解散！】(⏪リンクから詳細ページ飛べます！) （若いスタッフはちょっとキョトンとした顔をしていたけど・・・！肉おじさんはじめ、同世代のスタッフ達はこのネーミングに大喜び！皆さん！！ここはおじさん世代に付き合ってください！） この度2度目の緊急事態宣言により、格之進では、

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          2度目の緊急事態宣言を受けて、格之進では期間限定企画 『8時だよ！全員解散！』開始します！

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          雪国岩手でも今年はびっくりの大雪です！

          新年早々雪かきから業務開始‼️ ハンバーグおじさんこと松橋さんを中心に、ハンバーグ工場のメンバーが私よりも早く来て率先して雪かきしている… なんだか前に進む力をもらえました... 一緒に前に進んでくれる仲間に心から感謝しながら… 一関から東京へ 岩手から世界へ 一歩一歩『丑』のように確実に進んでいきたいです。 それにしても…雪… 40年前はこれが普通でしたが…ここ20年来で一番と言ってもいいぐらい大雪ですね… この雪による様々な労働生産性の低下にも負けず、コツコツとやり続け

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          2021年、格之進社長、noteはじめます。

          謹賀新肉！！！今年は「丑」年です。あけましておめでとうございます。 皆さんとうとうやってきました！12年に一度の干支「丑」です！！！ 格之進の大躍進の年です！私達は未来に向かって進んでおります。 様々な変化のスピードが増しておりますが全ては必要必然最適ベスト なるべくしてなった。。。 そう思って現在の足元を見定め 一歩先、十歩先、百歩先、千歩先、万歩先、億歩先 を見据えて共に進んでいきましょう！ 自己紹介が遅れました。 丑年ということで想いが先走りすぎて、自己紹介を失念し

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          2021年、格之進社長、noteはじめます。

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          格之進肉おじさんの極秘の試作メニューin自宅。

          格之進オンライン肉会に参加頂いたお客様がパン教室をされている方がおり、御試食に…とバンズを頂いていたので…これで何か試さないと‼︎って思って…悩んであげく…めちゃくちゃ肉屋らしいものをやってみようと思い…やっちゃいました‼︎ 【材料】 ★門崎熟成肉リブロース芯300g（50g×6枚） ★塩 ★胡椒 ★牛醤 ★バンズ2個 ★ハラペニーニョ ★トマトソース ・ミニトマト ・すき焼き割下 ・サイコロステーキ ・ハンバーグ 【料理手順】 1=バンズを上火焼きロースターで焼く 2

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          肉屋も驚く凪本店『スーパーゴールデン凄い煮干しラーメン1,650円』

          今日は…こんな御時世なので、お肉で新しい価値を産み出すために大親友のIT社長とネットで時事放談をしていたところ… 何故かゴールデン街の話になり… 『チバちゃん！凪知ってる⁈』 って私に質問したわけなんです…。 『知ってるも何も…創業者を友達だし、凪格之進コラボ黒毛和牛ローストビーフラーメンをやったこともあるんだよ！』 って返答したものの…実は本店に行ったことがなかったので、急に『ラーメン食べたい症候群』の症状が発生し、行ってまいりました‼︎ 旨かったーーーッ‼︎ 肉屋

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          肉屋も驚く凪本店『スーパーゴールデン凄い煮干しラーメン1,650円』

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          次のお肉の時流…Surf＆Turf

          こんにちはーーー‼︎ 肉おじさんです‼︎ 蛍烏賊とお肉の組み合わせ‼︎ 食べたことある人は人類77億人中…何人いるのでしょうか⁇ 格之進の肉おじさんが推奨する 『うにく』 ↓ 『海のものとお肉』 ↓ 『海のアミノ酸と陸のアミノ酸』 ↓ 新領域の味わい。 是非生きてる間にこの味覚領域を体験してもらいたいです‼︎

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          次のお肉の時流…Surf＆Turf

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