BONIQ日記：ローストビーフは素材がめっちゃ大事みたいだし、和牛ってすごいみたい
BONIQいろんな料理がすごく美味しくできるのに、ローストビーフだけ納得のいくのができないのでリトライ。
今回の素材
今回は塩胡椒をして、BONIQ前にフライパンで表面に焼き色をつけてみた。
BONIQ開始！
BONIQ開始。
60度。
厚さ3.0cmの佐賀牛は2:00、5.0cmのアメリカンビーフは4:00低温調理。
出来上がりがこちら↓
食べる前からして全然違う…。
左のアメリカンビーフは固そうで、肉汁がたくさん出ている。
右の佐賀牛は繊維が美しくて柔らかそうで、肉汁がほぼ出ていない。
同じく焼いているのに肉汁がこれだけ違うのはなぜだろう。厚さの違い？
出来立てを食べるのが一番いいが、冷凍。
佐賀牛の実食
いざ、佐賀牛ローストビーフ実食の日。
後日解凍したが、出来立ての頃と比べ肉汁が溢れてしまってはいた。
断面も理想に近いピンク色だ！
そして、めちゃくちゃ美味い！w
そんじょそこらの美味いローストビーフ並みに美味い。
ローストビーフは素材がめちゃくちゃ大事っぽい。やっぱ和牛ってすごいのだろうか。
アメリカンビーフの実食
後日、アメリカンビーフの方も解凍して食べてみました。まぁ悪くはないけど。今回は厚い肉の塊（5.0mm）で実験してみたけど、仕上がり具合はもっと薄いものと比較しても大差なさげ。
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