2024.8.22(木)
今朝も魚市場から十種以上の魚を仕入れました
その中から、
馬面剝 ウマヅラハギ
カワハギよりも、口？鼻？が長くて、馬面（うまづら）な魚です
しかも、頭に一本ツノがあるので、馬の中でもユニコーンですね
鮮やかな青色のヒレがキレイです
皮をギュッと引っ張ると、ツルンとむけます
脂の少ない上質な白身は、しっかりとした歯応え
お刺身で美味しい魚です
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