キノコのカレー

キノコのカレーです、鍋の残り物のキノコも使いました。
とてもサラサラしていて香り高く美味しかったです。

繊維方向に薄く切った玉ねぎをごま油とオリーブオイルで炒める。

ニンニクとショウガと炒めて、そこからトマトのみじん切りを加えて水けを飛ばす。

クミンとコリアンダー、カルダモン、カイエンペッパー、ターメリックと塩を加えて炒めて、カレーのベースを作る。

水を５００ｍｌ入れて、沸騰させる。

豚ひき肉１４０ｇを入れて、沸騰させてから、浮かんできた灰汁を取る、こうすることで雑味がだいぶ抜ける

エリンギとマイタケとシイタケを一パック、鍋物の残りのキノコ、シメジとエノキを入れる、キノコの風味を残すためにあまり煮込まないようにする。

しばらく煮たら、蓋をして終わり。

評判は上々であった、クミンとコリアンダーとカルダモンの香りと爽やかさがとてもマッチしており、ひき肉の脂身が邪魔しなかった、灰汁を取っていたために。

また作ってみたいカレーの一つである。

出来上がり