スペアリブと舞茸のカレー　12/9

昨年の12月19日に作った、スペアリブと舞茸のカレーです、薬味として使われているのはネギです。

クミンシードと鷹の爪とスターアニスをテンパリングする、写真にスターアニスこと八角がないのはご勘弁を。

玉ねぎのみじん切りとおろししょうがとおろしにんにくを炒める。

ホールトマトを入れる。

ヨーグルトを入れる

パウダースパイス、カルダモン、シナモン、コリアンダー、ターメリックを入れて水気がなくなるまで炒める。

ぼってりとしてきました

スペアリブを焼く

スペアリブに焼き色が着いたら鍋に入れる。

水500ｍｌとコンソメの素を入れて煮込む。

ここで少し灰汁を取る。

この時にマイタケを投入して、少し煮ます。

最後にわけぎを入れて、できあがり。

家族からは好評で、カレーうどんにしても相性がいいかもしれません。

スペアリブという塊のお肉だったため、ご飯なしで酒のあてとしてもいいかも。