火入れ研究機HOT-1の開発にあたり目指したテーマは火入れの物差しを作ることでした。私達は長年製茶機械の販売とサービスを主な業務としていました。ですからもともとお茶の火入れに関してはシロウト（素人）でした。 そのシロウト集団の創り上げた火入機はとても使いやすいのです。 どうしてシロウトの創った火入機が使いやすいのでしょう。 火入機の開発にあたり私達が初めに行ったのは、できるだけ多くのお茶の販売に関わる方々に『どんな火入れが一番良いか』という意見を聞くことでした。 そ
火入れは難しくない火入れといいますと、皆さんは無意識に 10kgか15kgのお茶をドラムに入れて・・・・ 火入れ温度は何度で・・・、何分くらい・・・ と思い込んでしまいますが、 お客様がお茶を飲む時、急須に入れるお茶は5gか10gでこと足りるのですから、本当は手のひらにのる少しのお茶さえ火入れすればいいわけです。 多くともお店でお茶を買っていただける50gから100gをその場で火入れできれば最高ですね。 そんなことを言っても商売ですから、ある程度まとめて火入れし
近年、煎茶の消費が伸び悩んでいる状況のなか、碾茶のニーズが増え続けています。 ご存じのようにもともとお点前（茶道）用として京都、奈良では長い伝統のある碾茶製造ですが、現在は菓子、食品製造業界からの食品加工用としての碾茶需要が多く、加工用碾茶の産地としては愛知県西尾市が最も有名です。 茶園を寒冷紗で被覆する必要があり、その設備等にコストも時間もかかるため、大規模な生産拡大は出来ませんが、その希少性が安定した需要と価格を保証し、緑茶の分野では将来性の高いお茶作りだと言われて
