40歳以上の [ 眼と、食と...④ ]

最近のニュースで、
「ブロッコリーが指定野菜に認定」
というのをご覧になった方、
多いのではないでしょうか。

「指定野菜」… 恥ずかしながら、
私は知らなかったので調べてみると、
【 野菜のうち、特に消費が多いものを国が定め、
　指定野菜の価格が安くなってしまった際、
　産地が来年も継続して生産してもらうよう、
　安くなった分を国が支払う制度 】

とありました。
要は、安定した量と価格で消費者に届けられる。
ということのようですね。

さて、眼鏡店がどうして
ブロッコリーの話題を出すかというと、
「ブロッコリーは眼に良いから」
ということです。

ブロッコリーの栄養素で有名なのが、
たんぱく質・ビタミン・ミネラル・カルシウム
ですが、それ以外にもたくさんの栄養がつまっています。

中でも特に眼に良いのが「ルテイン」です。
「ルテイン」は黄色色素の一種で、
眼球の奥にある網膜の中心部である
黄斑部に多く存在します。

黄斑部は眼の中でもとても大切な箇所で、
それを紫外線などから守る盾の役割をするのが
「ルテイン」と言われております。
年齢を重ねるごとに「ルテイン」は減少していき、
黄斑部が紫外線に一定期間さらされると、
加齢黄斑変性症になってしまいます。

こんなにも大切な「ルテイン」ですが、
体内で生成できず、食事やサプリメントから
摂取するしかありません。
せっかくいただくのですから、ぜひ美味しく
いただきたいものです。

私がブロッコリーの調理で好きなのが、
ブロッコリーのペペロンチーノです。
ガーリックオイル蒸しにすると、
ほくほくしてて美味しんですよ。

眼と身体の健康のためとはいえ、
どうせなら楽しみながら続けましょう。
ぜひ皆様のオススメレシピがあれば
教えていただきたいです。