VIA THE BIO｜ミモレット ビオ ジュンヌ
ミモレット ビオ ジュンヌ
タイプ：ハード・牛
産地：フランス
VIA THE BIOさんによる解説：
フランス北西部で生産されるハードタイプのチーズ。アナトーで着色されたミルクを固めて作る鮮やかなオレンジ色のチーズ。若い熟成だが、非常にミルクと塩味のバランスが良く、若い熟成とは感じられないほど濃厚な味わいが楽しめる。白ワインや日本酒などに合わせてみては。
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コンテと並んで日本でもファンの多いハードタイプのチーズ、ミモレット。コンテ同様、熟成期間によって旨味が凝縮され、熟成の短いものから長期熟成のものまで様々なタイプを選べるのが特徴です。今回ご紹介するのは、「ミモレット ジュンヌ」（＝若い）という名前の通り、熟成期間の短いフレッシュなタイプです。
個人的には濃密な旨味のある長期熟成タイプも良いですが、サラダやスナック的な感覚で楽しむには、このくらいのフレッシュさがちょうど良いと思います。
ある程度の硬さがあり、薄く切って食べるのですが、ちょうどよい塩気とコクがあり、ワインはもちろんビールなどにも気軽に合わせられる懐の深さがあると思います。
クセのない味わいで受け入れられやすいですが、そのしっかりとした旨味を活かして、削ってパスタやオムレツに入れるなど、鰹節的に使うのも美味しそうです。
おわりに
ポム・ド・テールは、「人も大地も癒やす」八百屋をテーマに国内の自然栽培の農家さんのお野菜を全国の飲食店さんや、個人の方にインターネット販売を行っています。
そんな活動のなかで、地元のよしみもフル活用して、VIA THE BIOさんのチーズを自然栽培のお野菜や自然派ワインなどの果実酒と一緒にお届けしています。
ハード・白カビ・青カビ・パルミジャーノなどタイプがお選びいただけます。お届けするチーズは、その季節にあわせたオススメや入荷状況などを見てチョイスします！
ワインのセレクトは、同じ社内の自然派ワインインポーター部門が担当しています！