もちマイスターが教える「基本の餅の焼き方」と「おすすめ餅アレンジレシピ」

松本純子

2024年12月31日 13:25

JAグループが発行する「家の光」2025年１月号に「餅マニア官僚」として３ページ取り上げていただきました。→☆

さらに、この度もちマイスター検定に合格し「もちマイスター」となりました。これからもお餅の良さを伝えていければと思っています。

さて、取材などでしょっちゅう聞かれる「もちの焼き方」について、まとめてみました。

餅の基本の焼き方は大きく分けて３種類（フライパン、トースター、鍋）
とりあえずこれをマスターすれば一生使えますし、アレンジ自在です。
おもちを食べることが多い１月だけでなく年中使える食べ方ですので、ぜひご覧ください。

１．基本の餅の焼き方（フライパン編）

私が一番よくやるのがフライパンで焼く方法。焼いたあとアレンジしやすいのもいい点です。

（作り方）
１．フライパンを熱し、隙間をあけて餅を並べます。
２．中火で３~５分焼いてひっくり返します。
３．もう３分焼いて、様子を見ながら両面こんがりと焼きます。

もちマイスターPoint！
「餅はせっかちに焼かせろ」ということわざがあるとおり、最後は何度も裏返しながらこんがりと焼くこと

↓焼き方の動画はこちら

＼基本の餅の焼き方／
人気の餅屋さんに聞いた、間違いない焼き方。レンジだと加熱しすぎて固くなるので、これが一番！

①フライパンに餅を並べる
②片面３分焼いたら裏返して３分
③その後は様子を見て転がす
④醤油をつけて海苔を巻いてお口へ
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天国

詳しい動画https://t.co/1d5GPZJaL5 #餅 pic.twitter.com/bQG2iIuhxg
— 松本純子 (@junjun519c) December 31, 2021

２．基本の餅の焼き方（トースター編）

意外とやっている方が多いのがこちらのトースター。網にくっつきやすいので、注意が必要ですが、最近のアルミホイルは昔にくらべてくっつきずらくなっているのでこの方法がおすすめ。

（作り方）
１．トースターの網の上にくしゃくしゃにしたアルミホイルを敷き、餅を乗せる
２．最高温度で餅が膨らむまで5~6分程度加熱する
３．火を止めて、1分程度置く。余熱が大事

もちマイスターPoint！
網はくっつきやすいので、くしゃくしゃにしたアルミホイルを敷くことで接点を少なくし取りやすくします。余熱をすることで中から餅を温めることができます。

餅を焼くのにハードルを感じている方も。
そんな方におすすめなのが「鍋で茹でる」餅の食べ方です。

３．基本の餅の食べ方（お鍋編）

餅を焼くのにハードルを感じている方も。
そんな方におすすめなのが「鍋で茹でる」餅の食べ方です。

（作り方）
１．鍋にたっぷりの水と餅を入れ中火にかける（約３分）。ぶくぶくと大きな泡で沸騰したら火を止め、余熱（約４−５分）で火を通す。箸でつまんで柔らかくなったくらいが食べごろ。

もちマイスターPoint！
沸騰したら、火を止めること。グツグツ煮ると表面が溶けてしまうので注意

４．基本の餅の食べ方（おまけ：レンジ編）

私は餅が好きすぎて、レンジの方法はあまりおすすめはしていませんが、おまけでレンジでの食べ方も。やりすぎてしまうとペシャンコになってしまうので注意してください。
（作り方）
１．お餅を水で濡らして皿に置き、ラップをせずに電子レンジにいれる。
２．600Wの電子レンジで様子を見ながら1分加熱する。膨らんだら止める。