フィンランドの野草を食べてみた④クサソテツ

　クサソテツというと何それ？という感じですが、コゴミといえば、おいしいやつ！となりますよね。フィンランドは湿地が多いので、シダ類はよく育ちます。クサソテツもそう。近くの森の日蔭に行くとだいたい大群落をつくっています。でも、気づいたときには成長しすぎていて、食べるには遅い…といった悲しいことになります…

　フィンランドではガーデニングでもよく利用されるもので、大学とか公園などでもよく目にします。イングリッシュガーデンでも重宝されているようですね。

　収穫時期はその年の気候によりますが、フィンランドのオウルあたりだと5月末頃がベストかな、と。コゴミは天ぷらがおいしいですが、私はツナとマヨネーズで和えたり、オリーブオイルで炒めて食べたり、パスタにしたりしています。癖がないので食べやすい、おいしい素材です。