分断の象徴だったバベルを再統合の象徴に
Eaterが選ぶ2021年春のオススメcookbook その17
3月22日付けのフード情報サイト「Eater」に掲載された、春の新刊cookbookのレビューを読んでいってます。
前回のストーリーでは、カリブ海に近いアメリカ合衆国の南東岸、シーアイランド地方の黒人文化「ガラ・ジーチー」に伝わる料理のcookbook『Bress ’N’ Nyam: Gullah Geechee Recipes from a Sixth-Generation Farmer』をご紹介しました。
外国にも国内にもまだまだ知らない文化があるし、 知らない料理がある。
その地域だけで細々と受け継がれている料理に光を当てて、より多くのひとに知らしめることで、文化を守っていくこともcookbookの役割のひとつだと再確認しました。
さて、本日はいよいよ春のcookbookシリーズも最終回。
ロサンゼルスのダウンタウンにある、イケてる中東料理レストランのcookbookをご紹介いたします！
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