2022年11月2日
今日は武石さんのリクエストメニュー、秋の味覚盛り尽くしセットです！ メインプレートには、秋を代表する味覚、さんまの塩焼きが登場です！ 身にはしっかりした旨味があり、噛み締めるほどにコク広がります！おろし醤油や大葉と共に頂くことで、あっさりとした風味や、ほんのり苦味がプラスされ、ひと味違う大人な美味しさを楽しめます。 サンマには、有名なDHA、EPAの成分のほかにも、タンパク質やビタミンが豊富で、身体作りにもってこいの栄養素がギュッと詰まっています！また、定番のサンマと大根おろしの組み合わせは、大根おろしの消化酵素がサンマの栄養の吸収をサポートするため、栄養的にも理に叶っています！ 付け合わせのクルミと小魚の甘露煮は、甘露の甘さと胡桃のコク、小魚の旨みがベストマッチ！食べれば食べるほどにクセになります。
・しそとチーズ入りたまご焼き フワフワの食感と、チーズのコク、たまごの旨味、大葉のさわやかな苦味のハーモニーが楽しめます！ 見た目も綺麗で、食べていてワクワクします！ •きゅうりとミョウガの漬物 食事中の口の中をさっぱりさせてくれる、きゅうりとミョウガの漬け物です！ 塩気とミョウガのスパイシーな風味が、きゅうりの美味しさを引き立たせています！
•フルーツトマト トマト本来の酸味もありつつ、甘味が強くて食べやすいトマトです。 ビタミンEの100倍もの抗酸化作用を持つリコピンを摂取して、身体を強くしていきたいですね！
白菜、豆苗、里芋、だいこん、しいたけ、えのき、こんにゃく、豚肉と、具材たっぷりの豚汁です！ スープには、豚肉の旨味と、野菜の優しい風味、そしてしいたけやえのきの素朴な美味しさが溶け込み、コクがあって上品な味わいになっています。それぞれの具材にも、みその旨味が乗って、味にキレ味が出て、美味しくなっています！ 食感もシャキシャキ、コリコリ、ホロホロ…と、色々な感触が口の中で楽しめるのも面白いです。 栄養素も味もパーフェクトな豚汁です！
今日のメイン、ツートップの一角を背負う、栗ごはんです。 ご飯と、甘く煮詰められた栗は、一緒に炊かれる事で栗の上品な甘みが全体を包み込んでくれます！ 栗にはビタミンB1やタンニンなど、栄養素もしっかり詰まっており、身体にも嬉しいごはんです！
プルーンとバナナの定番コンビが今日のヨーグルトを彩ります。自然な甘みとキレのある酸味のコラボが、食卓のシメにピッタリです！
秋の味覚、柿がフルーツとして登場です！ 柿の糖分は、人間の舌が甘みを感じ分ける基準となっており、糖分が柿よりも高ければ、脳が甘いと感じるとの事です。 栄養的にも、タンニンなど、抗酸化作用を持つ栄養素が含まれており、食べて嬉しいフルーツです！