菜の花のいなりまき
材料（２人分）
■ 菜の花 ２本（４０ｇ程度）
■ 油あげ ２本（３０ｇ）
■ だし汁 ３００ｍｌ
■ A砂糖 大さじ２
■ A酒 大さじ２
■ A薄口しょうゆ 大さじ1.5
■ みりん 大さじ１
①油揚げは開く。角に包丁を入れると切りやすい（破れてもOK）
②菜の花は洗い、温めただし汁に入れて火を通す。（弱火で２分程度）
③茎が柔らかくなったら取り出す。
④だし汁にAを入れてひと煮立ちする。
⑤油揚げを入れて炊いて取り出す。（中火で１５分程度）
⑥油揚げを中側を上にして菜の花をおいて巻く。
（牛乳パックを開いて作業するのもおススメです）
⑦斜めに切り、盛り付ける。
菜花はβ-カロテンが豊富
β-カロテンは体内でビタミンAになり、目や皮膚を保護してくれる働きがあります。また、β-カロテンは熱に強い為、湯がいて和え物などにピッタリな野菜です。
骨を丈夫にしてくれるカルシウムも豊富
菜花は、カルシウム、マグネシウム、リンなどの栄養成分が
多く、骨を丈夫にしてくれます。
また、カルシウムやマグネシウムは熱に強いので、加熱調理
をしても大丈夫です。