価値がわかってくれる人とだけ取引すればいい
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今日は「価値をわかってくれる人にだけ届ければいい」というようなお話をしたいと思います。
これは何の話かというと、今運営に関わらせていただいている東京亀谷にある小森谷バラ園という完全無農薬でバラを育てているバラ園さんがありまして、その農園さんの運営に関わらせていただいています。で、そのバラというのは、鑑賞用で楽しむことはもちろんできるんですが、 オーガニック、完全無農薬なので、エディブル＝食べられるお花としても活用ができるわけなんです。
なので、どちらかというとそのように楽しんでいただきたいという思いが生産者さんの中では強くて、その買い手となるお店なのか、会社を探しているのが現状です。ただ、それだけでは、全部は売り切れないので、会員さんを募って、 バラが咲く季節には、バラの収穫体験を提供したり、鑑賞用だけでは手に余る量になってしまうので、ご自宅で加工してもらうとか、1つのコミュニティとしての機能というのが、小規模ながらですけれども、やっています。で、そのコミュニティのメンバー内で何か楽しめるようなコンテンツを作っていけたらいいねというような場でもあります。
大きくはこの2軸で運営をし始めているというところなんですが、今日はそのバラの購入先を探している中で、すごく嬉しいことがあったので、共有したいと思います。
エディブルフラワー。
ここ最近、インスタなどを見てても、少しずつ活用するお店が増えつつあるのかな？なんていう印象を受けています。データ上で本当にそれが増えてるのかどうかっていうとこまでは、なかなか数字って出てきていないので、はっきりとはわからないんですけれども。
でも、そのようなセンスが良いお店、あとは例えば有名パティシエさんがスイーツの中で一部エディブルを活用して、見た目の鮮やかさはもちろん、味の追求、そしてもその素材としてエディブルを使ってくださる、そんな投稿を見かけるようにもなってきました。それはすごく喜ばしいことですね。
で、そうとなると、料理人の方々っていうのは、上質なエディブルフラワーを探すという流れになるわけです。当然。やっぱりそういった一流の方々っは比較的首都圏に多いので、仮に、東京にそういった方がいるとします。でも、例えばそのバラを作っているのが、九州だったとするじゃないですか。
そうすると、当然、仕入れるには輸送コストもかかり、鮮度も落ちちゃうっていうことが発生するわけですから、近いところで仕入れできたら、それはもう理想的ですよね。で、そういう意味では、東京の23区内にバラ園があるというのはめちゃくちゃメリットなんです！だから、このバラの価値を感じてくださる方というのは、絶対都内にもいるという風に信じて、今その相手を探し始めているタイミングだったんですね。
で、その時に、とある方に出会って、我々はこういうバラをこういう場所で栽培しています。サンプルも一旦冷凍したものですけど、お届けできるので、一度活用いただけませんか。という風にお送りしたところ、すごく関心を持ってくださり、「そんな場所にバラ園があるんだ！」っていうことにもやはり興味を示してくださり、あとは品種。品種も、その方が今まで扱ったことがない品種のバラを小森谷バラ園さんでは生産しているので、そこにも興味を示してくださって、実際サンプル提供し活用いただくやりとりの中で、当然お金の話にもなるわけです。「具体的にはこれいくらなんですか？」と。で、回答すると一言「安すぎますね！」と。だからもっとうちは高く買わせてくださいって言ってくださったんですよ。本当に取引するとしたら。
で、それによって生産者さん応援したいですって言ってくれて、本当に嬉しかったしありがたかったですね。
価格を上げる交渉ってなかなかないじゃないですか。と同時に、自分たちが今までなんでその値段だったかっていうのを聞いたら、なかなか売れない過去があって、値段を下げてしまったとていう風にも言っていました。
でも、それによって自分たちの価値も下げてしまうことに繋がるので。でもそんな時に、今回手を挙げてくださった方のように、ちゃんとその価値を分かってくれる方も絶対いるので。だから、そういう方とだけ取引をしていけばいいんじゃないかという風には僕は今思っています。
いかに大量にそのバラを捌こうとか。そういう考えになると、どうしても値段下げないと売れないなという思考になりがちじゃないですか。そうではないなと思いますよね。例えば100の利益を上げたいとしたら、1×100じゃなくて、極端な話100×1でいいんですよ。50×2でいい。そこに集中する。特に小森谷バラ園さんは、そもそも生産量は多くはないので、薄利多売に絶対行っちゃいけないんです。その意味では、本当にいい出会いがあったので、そことの取引が継続できるように、今はまだサンプルまだ送った段階ですから、ちゃんと取引していただけるようにですね、まずは関係性を作っていきたいと思います。本当にいい出会いがありましたので、またこの続きについては楽しみにしていてください。
それでは、今日も元気にがんばローズ🌹
