今日の一品 刺身二点盛り コチの削ぎ切りとイワシのたたき

コチという魚を知っているか。見た目は悪いが裁いてみるとあら不思議、薄造りにするとフグに似た上品な味と食感を楽しめる白身魚だ。

でかい。まな板に入りきらない。

これを3枚下ろしにする。とがってるとこがあるから注意。

イワシのたたきも作って最高の二点盛り完成やタケヤン〜