手のひら俎板
手のひら俎板
２０２４年３月１３初稿
良く私の日記で「料理自慢男子」の技と紹介して居る！
「掌（手のひら）を俎板として豆腐を切る」技をチャンと
紹介する事を考えた！
豆腐≪絹豆腐として売られて居るが小型パックに充填豆腐と
して豆乳を入れて苦汁で固めた豆腐≫の蓋を開いて取り出す
俎板代わりの掌に乗せる！
包丁を掌と平行な方向で豆腐に差し込みスライス！
包丁でスライスを終えた後で少し上下ズラして切れた事を
説明撮影！
豆腐の上から包丁を上下方向に押し当て豆腐を切る！
★注意★絶対に包丁を前後に動かしてはダメです！
俎板にした掌や指が切れる可能性が有るからです！必ず
方向を守って肉体≪掌・指≫ギリギリで止めて最後は、
掌・指を包丁の方向に動かして豆腐を切り離します！★
縦方向に切れた事を説明撮影
縦方向に切った豆腐と直交する方向に包丁の向きを替えて
同じようにギリギリまで包丁で切り、最後は掌・指の動き
で切り離す！
包丁で賽の目切りを終えた後で少し上下ズラして切れた事を
説明撮影！
麻婆豆腐の調味液の中に賽の目に切った豆腐をダイブ！