【台湾　屏東】家族経営の誇り：長安製麺が紡ぐ地元の文化と味わい

嘉義以南の北回帰線地域は熱帯モンスーン気候に属し、明確な季節の変化がなく、特に最も寒い月の平均気温も18℃以上に達します。屏東は、冬がなく、日差しがたっぷりと降り注ぎ、景色が美しい場所です。30年前、屏東市の民族路周辺には、日光で乾燥させる麺の場がたくさんありました。しかし、機械生産技術が台湾に導入されると、伝統的な麺の乾燥場は機械生産に対抗できなくなり、長安製麺の専門工場だけが、高屏地区の有名な麺屋や冷麺店に原料を供給し続けています。

長安製麺の名前は、創始者の故郷の長安から来ています。彼らは祖父の世代の製麺技術を受け継ぎ、屏東の日差しの強い場所で麺の乾燥を行っています。60年間、長安製麺の麺は、屏東の太陽の光をたっぷりと浴びた味があり、遠くから食客を惹きつけています。もともと新竹半導体工場で働いていたウー‧グアンヒュイ夫妻は、病気の母親を世話するために屏東に戻り、家業である日光乾燥製麺を引き継ぎました。彼らは過去の専門知識と新しい考え方を組み合わせ、製麺のプロセスを再設計し、友人の助けを借りてブランドのポジショニングを見つけ、古い製麺工場に新しい局面を開きました。

2014年、ウー‧グアンヒュイは母親の病状が悪化したとの知らせを受け、家に戻って母親の世話をしながら、家業の製麺事業を終わらせるかどうかを考えました。しかし、長老たちの惜しみや妻の支援のもと、ウー‧グアンヒュイは家業を継ぐことを決意し、改革が産業を継続させる唯一の方法だと考えました。

ウー‧グアンヒュイの主導で、長安製麺は一連の改革を行いました。彼らは会社を設立し、チームを組織し、伝統的な製麺工程を規格化‧標準化し、従業員を募集して分業協力し、管理方法を策定しました。一連の努力の後、彼らは古い製麺店を成功裏に変革し、家族経営を持続可能な発展の道に導きました。ただし、変革は順調に進んだわけではありません。最初は家族のメンバ
ーが改革の必要性と方法について意見が分かれました。

しかし、ウー‧グアンヒュイは、規格化された、具体的な製麺プロセスでなければ、もっと多くの人々が日光乾燥製麺の世界に入って、この技術を引き継ぐことができないと信じていました。折衝と努力の後、長安製麺はウー‧グアンヒュイ夫妻のリーダーシップのもと、家族経営を継続し、屏東の若者に地元での就労機会を提供し、技能を習得させることに成功しました。

起業と夢の道のりにおいて、ウー‧グアンヒュイは、どんなに高い理想も、自分を養える基盤の上に立たなければならないと考えています。彼は感慨深く、近年、屏東県庁が積極的に若者の起業を支援し、特に青年学院の設立が、若い起業家たちに交流や協力のプラットフォームを提供し、互いに学び合い、美しい未来を共創できるようになったと述べています。ブランド創立当初、ウー‧グアンヒュイはマーケティングやパッケージングが得意ではありませんでした。しかし、青年学院の友人の助けを借りて、彼は長安製麺のために新しいブランドイメージを確立することに成功しました。今日、この古い酒を新しく装った製麺工場は、屏東で美しい風景となっています。冬のないこの地で、長安製麺は心を込めてお客様に一杯一杯の陽光に満ちた手作り麺を提供し、美味しい料理を味わいながら、屏東の情熱と勤勉さを感じさせてくれます。時が経つにつれ、この家族経営の企業は、変革と継承の中で成長を続け、屏東地域の注目を集める存在になっています。人々は名声を求めてやって来る、太陽が作り上げた美味しい麺と、その背後に広がる文化と物語を味わうために。

第三世代の後継者であるウー‧グアンヒュイは、家族事業を引き継ぐために、元々安定した新竹半導体工場での生活を捨て、屏東で製麺技術に取り組みました。彼の継続的な努力のおかげで、家族事業に新しい活力を注入し、この技術をより多くの人々に普及させることに成功しました。現在、長安製麺は高屏地域の多くの有名な麺屋や冷麺店の重要な供給業者となり、お客様から絶賛を受けています。
機械生産技術の脅威に直面しながらも、ウー‧グアンヒュイ夫妻は伝統的な手作り麺の原点に立ち返り、この地域独自の文化遺産を心を込めて守り続けています。冬のない土地で、彼らは自分たちの手と太陽の光で美しい物語を織り上げ、その愛と情熱を一本一本の手作り麺に溶け込ませています。これからも、長安製麺はその伝統と技術を守りつつ、新たな技術やマーケティング戦略を取り入れ、より多くの人々に美味しい手作り麺を提供し続けるでしょう。地域の発展に貢献し、次世代にも継承されるべき価値ある文化を維持していくことが、ウー‧グアンヒュイ夫妻の目標であり、彼らはその使命に全力を尽くしています。長安製麺の成功は、家族経営が持続可能であることを証明し、地域の人々に希望と勇気を与えています。ウー‧グアンヒュイのリーダーシップの下、長安製麺は次世代に伝統的な製麺技術を伝えるだけでなく、革新的なアイデアや事業モデルを取り入れることで、業界の競争力を維持し、拡大し続けています。また、彼らは地域社会に貢献し、若者たちに就労機会を提供することで、地元の経済発展を促進しています。