ところで、ベーコンを作ろうと思う。
毎日note8日目。
ベーコンを作るベーコンは好きな人は多いと思う。が、ベーコンを作ったことがある人はどれくらいいるだろうか。かくいう僕も大のベーコン好きな人間だ。ベーコンは何にでもあう。パン、ご飯、パスタ、たまご、酒のつまみなど主食系全てにおいてベーコンは相性がいい。
去年ごろかに自分の中で一度燻製ブームが起きた。とりあえずいろいろ燻製したが正直それなりに失敗をした。なぜ失敗したかというと燻製する前の「乾燥」が足りなかったからだ。燻製において乾燥は生命線でもある。水分が