アイスクリームとジェラートの違い
こんにちは
じんです
暑い季節になると、アイスクリームやジェラートが恋しくなりますよね。
どちらも冷たいデザートとして人気がありますが、実はアイスクリームとジェラートにはいくつかの違いがあります。
今日は、その違いについて簡単にお話ししたいと思います！
僕は無類のジェラート好きです！
1. 原材料と作り方の違い
アイスクリームとジェラートの大きな違いは、原材料と作り方にあります。
アイスクリームは、クリーム、牛乳、砂糖、そして卵を使って作られることが一般的です。
脂肪分が高めで、濃厚でクリーミーな味わいが特徴。
アイスクリームを作る過程では、混ぜる際に空気を多く含ませるため、ふんわりとした軽い食感になります。
アメリカでは法律でアイスクリームの脂肪分は最低10%と定められているため、脂肪分の多さがその濃厚さを生んでいます。
一方、ジェラートは牛乳をメインに使い、クリームや卵の量が少ない、もしくは使わないこともあります。
脂肪分が4〜8%と低めで、その分、素材の風味が際立ちます。
さらに、ジェラートはアイスクリームよりも低温でゆっくりと撹拌されるため、空気の含有量が少なく、密度の高い滑らかな食感になります。
これにより、ジェラートは素材の味がしっかりと感じられるようになっています。
2. カロリーと栄養価の違い
原材料の違いから、カロリーと栄養価にも差が出てきます。
アイスクリームは、脂肪分と砂糖の量が多いため、カロリーが高くなる傾向があります。
一方、ジェラートは脂肪分が少なく、フルーツやナッツなどの素材の自然な甘さを活かすことが多いため、比較的カロリーが低いと言われています。
ダイエット中や健康志向の方には、ジェラートの方が向いているかもしれません。
3. サーブされる温度の違い
アイスクリームとジェラートは、サーブされる温度にも違いがあります。
アイスクリームは通常、-20度程度で保存され、かなり冷たい状態で提供されます。
これに対して、ジェラートは-15度程度と少し高めの温度で保存されるため、口当たりが滑らかで、素材の風味をより強く感じることができます。
温度が高めなので、舌に触れたときにすぐに溶けて広がる感覚が楽しめるのもジェラートの魅力です。
4. 味のバリエーションとフレーバー
味のバリエーションにも違いがあります。
アイスクリームは、チョコレート、バニラ、ストロベリーなどの定番フレーバーから、クッキー＆クリームやピーナッツバターなど、豊富なバリエーションがあります。
アメリカやヨーロッパでは、非常に多くのフレーバーが楽しまれています。
ジェラートも、同様にたくさんのフレーバーがありますが、よりシンプルで自然な素材を活かしたフレーバーが多いのが特徴です。
フルーツのジェラートは果汁やピューレをふんだんに使用しているため、フルーツそのものの味が楽しめます。
また、ピスタチオやヘーゼルナッツなどのナッツを使ったジェラートも人気があります。
5. どちらを選ぶべきか？
アイスクリームとジェラートのどちらが良いかは、個人の好みによります。
濃厚でクリーミーな食感が好きならアイスクリームがぴったりですし、素材そのものの味を楽しみたいならジェラートがおすすめです。
また、健康を気にする方や低カロリーのデザートを探している方には、ジェラートの方が向いているかもしれません。
どちらも美味しいデザートであることは間違いありませんので、その日の気分やシチュエーションに合わせて選んでみてくださいね！