東京ゆるロックダウン 十日目・生鮮品の保存が悩ましい
学校や飲食店での需要がさっぱりなくなったため、食品ロスが深刻な昨今、いかがお過ごしですか？ 実は我が家では、そう遠くない未来の食糧危機の訪れを予感しております。
緊急事態宣言も全国に広まり、これまでの、ゆるゆるロックダウンから、ちょいゆるロックダウンにまで状況が悪化しています。好き勝手やってる連中のおかげなんですが。とにかく皆さん、危機感なさすぎ、というか報道しなさすぎ。海外の情報をリアルタイムに収集しているネット勢と、一般市民との危機感の乖離は、指数関数的に開いています。
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この連載は、東京都が緊急事態宣言を発令後から毎日掲載しているものです。作家兼イラストレーターの東雲飛鶴が、外出自粛中のあれこれを綴っております。マガジンにまとめておりますので、フォローして頂けるとうれしいです。東京23区内在住です。
生鮮品の入手はいつまで大丈夫なのだろうか
昨日、調剤薬局に行ったついでに生鮮食料品の買い足しをしました。主に保存のききづらい肉・魚・野菜・果物です。
当家のフリーザーは中途半端に冷凍野菜、魚などで埋まっていて、それほど溜めておける状況でもありませんし、冷凍性能も低いので何でもかんでも凍らせて保存するわけにも参りません。結果、肉と魚、そして市販の冷凍野菜などを保存するにとどまります。
冬になると、外気温に近い廊下に食品を保管しているのですが、最近ではどんどん気温が上がってきて野菜や果物の傷みも徐々に早まっています。これからますます外出が忌避されていく中、非常に困った状況になってきました。実にマズイ……
最近私がAmazonで調べていることといえば、常温保存の出来る食品食材についてばかり。卵の代用品や乾燥野菜、食物繊維としてのオーツ麦や全粒粉等々、いかに免疫力や体力を下げず、かつ物資の補給を最小限にするための情報収集なわけです。
それにしたって、あまり悠長にしている時間もなさそうで、いつ食品店や運送会社、ECサイトの倉庫でパンデミックが発生したら、買い物どころか通販すらままならない事態にもなり得ます。
食糧を輸出している諸外国も、緊急事態のため物資は国内優先、輸出禁止になっている国があるのです。食品の多くを輸入に頼る我が国としては、けっこうマズいことになってきているのですよね……。
あらゆる情報から先々を予測して、家族を守るための行動を実行する、そういうフェーズになりつつありますね。皆が知った時には手遅れということもあります。
お菓子にイチゴはつきものだけど保存が悩ましい
年末あたりから、私はお菓子やパンを作るのを趣味にしているのですが、生の果物や卵、牛乳が入手出来なくなると途端にレパートリーの幅が狭くなってしまい、困っています。
日々、それらの代用レシピを探したり、乾燥フルーツや缶詰を買い求めたり、とまるで戦中戦後のような状況に近づきつつある昨今です。
昨日は久しぶりに外出したので、いくつか果物を購入しましたが、そう長くもつモノでもございませんで、やっぱり代用品のことを考えなければな、と思っておりました。そんな中、目にしたニュースがこちら。↓
需要が減って余ってしまったイチゴを、特殊な冷凍技術で保存するというニュースです。通常業務用スーパーなどで販売されている冷凍イチゴは、ジュースやペースト、パイなど、加工や加熱をして使用するものしかありませんでした。このニュースに登場するイチゴは、上手に解凍したらケーキにも使えるかな？と、ちょっと期待しています。
今日はこのへんで。
（毎日連載しています）
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昨日のコピペですが大事な情報なので再掲します。
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