岩佐祐佑/レストランのパティシエ

1985年生まれ「食のみやこ」鳥取県出身。レストランソンブルイユ所属。シェフパティシエ。 2016年二つ星レストラン退社後2017年7月より現職。自身の考えを発信したく2020年5月noteを始めました。今年買って良かったもの AppleWatchSE、RFアドベンチャー

1985年生まれ「食のみやこ」鳥取県出身。レストランソンブルイユ所属。シェフパティシエ。 20…

マガジン

レストランのミニャルディーズレシピnote

2 本

ソンブルイユでは、食後のミニャルディーズ(お茶菓子)を昼夜共に25種類を銀盆やガラス皿、スタンドに重ねた絵皿に並べ、ワゴンで提供しています。メニュー表には“小菓子”とだけ表記し、あえて詳しい説明はしていません。サプライズとしてワゴンを登場させることで、より強いインパクトが与えらることが狙い。  ここではレストランで実際に提供しているミニャルディーズのレシピを公開しています。少しずつですが全種類を目指し更新していきたいと思います。