今、これから

代々木上原【割烹一楓】で店主をしながら、
中目黒【割烹柚葉】の2店舗を経営している岩崎憲治です。
noteではお店の話や料理の話（主にここ！）
まだまだ経営者としては未熟者ですが経営の話を少し話せればと思ってます。

コロナ禍が襲った今。これから。

100年に一度起きるかのウイルスに襲われ今、飲食業界に関わらず、すべての業界で変化が求められていると思います。

自分も携わってる飲食業界も大いに影響を受けています。

幸いにもお客様も少しづつ来てくれるようになってて会話をしながらの営業は楽しいなってしみじみ感じてます。

これからほとんどの飲食店は100%に戻るってことは無いかもしれないですが、これを機に違う目線を持つことも出来たのかな？って思ってますし、もちろん通常通り【お客様を迎え入れて料理を作り楽しんでもらう】は最優先事項で、それをしながら【何を求められるか】も模索しなければいかないと思います。

こんな時代ですが、時代のせいにしたってしょうがないし、どんな世代の方達もきっとそうやってその時その時を乗り越えて今が来たのだから頑張らなきゃですね。

ただ、なんかこんな時だからこそ楽しみながら料理を作れてる自分は幸せだなって感じるし、後輩たちもついて来てくれてるって実感も出来るし、お客様も心配してくれて来てくれたり、テイクアウトで応援してくれたりでホント料理やってて良かったなと思う今日この頃です。

なんかめちゃヘタクソな感想文的な感じになっちゃいました。笑

ということで！今月また新たに仲間を迎え入れ年末に向けて頑張ろうと思います！
新しいギフト用テイクアウトも来週くらいからスタートしますので是非楽しみにしてて下さい！！

『割烹 一楓』
渋谷区上原1-32-5ロイヤルテラス101
0357388441

ネット予約はこちらから

https://www.tablecheck.com/ja/shops/ichika/reserve

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