アジの三枚おろし入門

板さんの料理塾
長崎県産の大き目アジが250円だったので三枚おろしとたたきの作り方をご紹介。三枚おろしで失敗してもたたきなら大丈夫。たたきと言ってもたたきません。大葉・みょうが・生姜・ねぎを荒くみじん切りにして和えるだけ。でも味噌を入れて包丁で細かくたたけばなめろうになります。味付けは醤油でもポン酢でもＯＫ。アジだけでなく、いわし・かつお・ぶり・さんまなどクセのある魚ならなんでも美味しくなります。

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