ローズ嬢の『卵百菜』（1900）その2

第6菜～第10菜

第6菜「トマト卵」
第7菜「アーティチョーク卵」
第8菜「ハム卵」
第9菜「タルチュフ風卵」
【タルチュフはフランス古典期の劇作家モリエール（本名ジャン＝バティスト・ポクラン：1622-1673）の同名の喜劇（1664年初演）に登場する，敬虔なキリスト教徒のふりをする偽善者。「タルチュフ風のà la Tartufe」という語の定義は，ヘンリー・ワルドマー・ルオフ（1865-1935）のThe Circle of Knowledge: A Classified, Simplified, Visualized Book of Answers (1917)ではhypocriticallyとあるので，「見せかけの」「偽善的な」などの意と解釈できる】
第10菜「ロッシーニ風卵」
【美食家として知られたイタリアの作曲家ジョアキーノ・アントーニオ・ロッシーニ（1792-1868）の名を冠したフランス料理が幾つかあり，いずれも贅沢な食材が使われている。例えば「ロッシーニ風ステーキ」はトリュフとフォワグラを合わせた牛フィレのステーキ】