お肉の研修会（石原牛）2024.7.26

どうも石原牛です。
先日、弊社の研修会がありました。

お肉の研修会とは…？
と、考えられると思います。

前回の研修会記事にも書きましたが、改めて。

目的は、自分たちで肥育した(造った)お肉が、どういうお肉になっているのかを見て今後の肥育に役立てる。

です。

具体例を挙げるなら、例えば、ロースです。

ロースの面積(肥大率)は肥育15カ月までくらいが成長の山場と私は考えています。
ココが小さければ、その時期に食わせ込み切れなかった、という判断材料になるのです。
「そういえばこの固体は14カ月の時に病気したな…」とか、結構思い当たる節が出てくるものです。
他にも挙げていけばキリがありません。

そういった意味で、研修はとても大事にしています。

さぁ、結果です。

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ここからは業界の方しか分からないかもですが、ご容赦下さい。

今回は全20頭出荷（全去勢）

平均BMS：9.8
平均枝重：558.2㎏（最高630.4kg）

◎最優秀賞（1位）

美国桜 - 百合茂 ‐ 安福久 - 平茂勝　（徳之島：伊藤勇太 様）
BMS：12
BCS ：3
枝重：613.9㎏
ロース芯：92
バラ厚：9.4
歩留り：78.2

導入時の素牛情報
・受精卵
・260日齢
・育種価：なし
・288㎏

◎優秀賞（2位）

喜亀忠 - 安福久 ‐ 金幸 - 安平　（徳之島：町田浩也 様）
BMS：12
BCS ：3
枝重：565.9㎏
ロース芯：102
バラ厚：10.3
歩留り：80.4

導入時の素牛情報
・12産目
・250日齢
・育種価：　ーABAAB
・273㎏

◎3席（3位）

百合未来 - 安福久 ‐ 勝忠平 - 神高福　（沖永良部：木下光 様）
BMS：12
BCS ：3
枝重：548.0㎏
ロース芯：94
バラ厚：9.1
歩留り：78.4

導入時の素牛情報
・6産目
・222日齢
・育種価：　AABBAH
・273㎏

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以上、素晴らしい結果となりました！
生産農家の皆様方、また屠場である阿久根食肉流通センター様、並びに関係者の皆様方に感謝申し上げます。

これからも株式会社マル善をよろしくお願い致します。