No.137 たっぷり野菜と昆布だしのポトフ

【材料】

2人分
ウィンナー　2本
ミニトマト　4〜6個
ブロッコリー　2〜4房
キャベツ　1/12玉（約80g／葉3〜4枚分）
にんじん　1/4本
玉ねぎ　1/2個
じゃがいも　1/2個
だし昆布　8g
水　300〜400ml（野菜の量に合わせて調整）
塩　少々

【手順】

1. 
にんじんは3mm厚の輪切り、玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、ミニトマトはヘタをとっておきます。じゃがいもは1.5cm角に切り水にさらしておきます。

2.
鉄鍋に水300mlとだし昆布を入れ弱火にかけます。沸騰させないようじっくりとだしを出します。アクが出るようならここですくい取ります。

3.
煮えにくい順に野菜を入れ火を通します（ブロッコリーの芯、にんじん、じゃがいも、キャベツ、玉ねぎ、など）ここでもアクをすくい取ります。

4.
野菜が柔らかくなったら出し昆布を取り出し、食べやすい大きさにカットして再び鍋に戻します。 

5.
ブロッコリーの房の部分を入れ、一煮立ちして鮮やかな緑色になったらウィンナーとミニトマトを加えます。塩で味を整えたらできあがり。