1.6 ウクライナのクリスマスイヴ

1月6日、ユリウス暦のクリスマスイヴです。
仕事初めでバタバタしていて、イヴの夕方に町に買い出しに行ったので、今年は夫は町内会の仮装キャロリングに参加しませんでした。雪がすごかったです。

クリスマスイヴは、カトリックも正教会も肉を避けますね。復活祭のイヴも。
「クリスマス前日の日没後＝すでにクリスマス」だと思うのですが、なぜイヴも斎ものいみなのでしょう？　ご存知のかた、いらしたら教えてください。

そんな「斎ものいみなのにおめでたい」夜のために、斎ものいみの条件を満たしたパーティメニューの工夫がされています。西は魚料理を、東は動物性食品やオリーヴ油を使わないでできるごちそうを追求。
ウクライナのクリスマスイヴのディナーが有名なので、夫に作ってもらいました。

【メニュー】
・クッチャー（麦のプディング）
・にしんのマリネ
・ヴィーネヘレット（サラダ）
・ボールシチ
・ヴァレーニキ（じゃがいもの水餃子）
・りんごのスパークリングワイン（ノンアル）

クッチャーは、ゆでた麦、けしの実、はちみつを混ぜたスイーツ。くるみとドライフルーツも入れました。
そういえば、似た名のスイーツをサンタルチアの日に食べました。シチリア料理の「クッチーア」。（ゆでた麦＋リコッタ＋チョコチップ）　
調べたところ「Kutia / kutya」は古いビザンチン料理で、広範囲で食べられているそうです。どちらにせよ、夫は「また麦のスイーツ！」と呆れていました。

まずクッチャーをひとさじ食べてから食事を始めるのが伝統だそうです。

にしんのマリネは、夫は寝ていても作れます。にしんはKALDIで薫製のものを用意。今回は夫を起こして、にんじんと赤ピーマンのスライスも入れてもらいました。

ヴィーネヘレット（ヴィネグレット）は、ビーツ、ポテト、にんじん、玉ねぎのキューブサラダ。玉ねぎは、水にさらさず、からいままのほうが、ビーツの甘みに合います。

ボールシチは、スーパーでちょうど安売りしていた「アシストバルールのボルシチ」（ビン詰め）をベースに作りました。しょっちゅう斎ものいみがある地域のスープならではの、植物性のダシだけでできる極限の美味しさ！　具は、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツ。12月25日のサラダの白いんげん豆が残っていたので投入。合います！
サワークリームを乗せて本場の味に。

ヴァレーニキは、マッシュポテトとカッテージチーズを餃子の皮で包んで、ゆでて作りました。皿に盛ると、ヴァレーニキ同士がくっついて、大きな白いナゾの物体になります。斎ものいみではないときに乳製品でソースを作ってかけるといいのかも。これもサワークリームを乗せて食べました。（あれ？　斎ものいみなのに動物性のクリーム？　反則？　ご存知のかた、教えてください）

クリスマスなのに、ロシアとウクライナの間が緊張しています。それぞれ都合があるのでしょうが、痛むのは権力者ではなく庶民です。神は人間に言語を与えました。戦争するからだと思います。

話し合いでいい感じになることを祈っています。