3.31 がんばれ！ カタール料理でイースター
「がんばれ！」と言ってもサッカーではないです。「ドーハの悲劇」も「FIFAワールドカップ」も、言葉しか知りません。（ひどいスポーツ音痴）
カタールの「パレスチナ・イスラエル戦争」の停戦交渉を応援しています。o(・∀・)o
カタールの外交力はすごいです！ いろんな国と仲良しです。どこかの国に肩入れして戦争に加担したりはしません。
イスラエルともハマスともコミュニケーションがあって、双方から頼まれて人質解放などの交渉の仲介をしているそうです。
エジプトやトルコとも協力して、ぜひ停戦を実現してほしいです！！！
ところで、CNNで見てビックリしたのですが、カタールの首都ドーハは、まるで「近代建築の万国博覧会」！ 油田とガス田があるお金持ちの国なんですね。
カタール独自の料理というものはほぼないそうで、本日はアラブ料理です。作るのはいつもの夫。
＊今年のイースターは3月31日だったのですが、30日に復活徹夜祭、31日はイースター礼拝、4月1日は病院で、なぜか2日に東京ジャーミイのイフタール（ラマダーン中の夕食会）の予約を入れてしまっていて、3日は合唱団の追い込み練習。実際にイースターの料理に取りかかれたのは4日の晩。食べたのは、日をまたいだ深夜でした。（なにこのスケジュール？）
《本日のメニュー》
・デーツ
・タブーレ
・ハンマス
・ホブス
・レンズ豆のスープ
・フィッシュ・マクブース
・クナーファ
・カラク・ティー
・教会でもらったチョコエッグ
タブーレはブルグール麦のサラダ。タブーレのブルグールをふやかす国と煮る国があって、カタールは後者みたい。ブルグール＋トマト＋イタリアンパセリ＋細ねぎ＋ミントの葉を、クミン＋オールスパイス入りドレッシングで和えました。さっぱり＆ムチムチ食感のサラダです。
ハンマスは、おなじみのフムス。いつも通りに作って、ガザへの応援にザアタルを振りかけました。いつも通りの安定の旨さ。
アラビアのパン「ホブス」は、焼くつもりはなかったのです。東京ジャーミイのイフタールに行ったついでにハラールマーケットで買えばいいやと思って。しかし、やたら大きくていっぱい入ってるホブスしかなく。
「じゃあ、CarnivalかKALDIでいつものピタパンを」と思ったら、どちらも売り切れていて、急きょ焼くことに。
夫はお湯でドライイーストを活性化させ始めました。塩と強力粉を加えてこねて、こたつの中に1時間半。しかしドウが思ったように膨らまず、イーストを増量。
ドウで4つのボールを作って、麺棒で直径20cmくらいの円形に延ばします。
それを油をひいていないフライパンで焼いてから、トングで掴んで直火であぶると、あら不思議！ フクッと膨れて、内側が中空の完璧なホブスが完成！
私は気付きました。ピタパンとは「何かを挟むために中空のパンを焼いた」わけではなくて、「中空のパンが焼けたから何かを挟もう」だったのだと。
レンズ豆のスープは、作るつもりだったのですが、イフタールで出されたレンズ豆のスープがめっちゃ美味しかったので、ハラールマーケットで2種類買って、ブレンドしました。
メインはフィッシュ・マクブース。
「魚が載ったピラフ」は中東全域にありますが、カタールでは魚にも米にもカルダモンが入っているのが特徴っぽいです。味付けされていないバスマティ米が近所で手に入らなくて、ずっと普通の白米で代用していたのですが、今回はハラールマーケットでゲット！
スパイス（カルダモン＋クミン＋ターメリック＋シナモン＋クローブ）と塩を入れて沸騰させたお湯でバスマティ米をコトコト炊きます。
＊カルダモンの実をすり潰そうとしたら、中から種が出てきてビックリ！
これは「実」ではなく「鞘」だったのです。鞘を取り除いて種をすり潰しました。
私は「アラビアン・スパイス・ミックス」（黒こしょう＋ナッツメグ＋パプリカ＋コリアンダーシード＋シナモン＋クミン＋カルダモン＋クローブ）をブレンドして、すり鉢ですって、オリーヴオイル＋レモンジュースでペーストにしました。
このペーストを鱈に塗ってマリネ。
炒めた玉ねぎ＋にんにく＋トマトに、マリネした鱈を加えて焼きます。
スパイシーなピラフの上に鱈と野菜を載せて完成！ これは旨いに決まってます！ カルダモンの甘くて爽やかな香りが、すごく本場っぽいです。
デザートはクナーファ。3月に東京ジャーミイの「Palestine Day」でクナーファを初めて食べて、作っている様子が面白くて、美味しかったので、ぜひ家でも作ってみたい！と。（作るのはいつもの夫）
「クナーファは焼きたてが一番！」と知っている各国の人たちが大勢集まっていました。
材料の「クナーファ生地」は素麺よりも細い糸状の麺で、たぶんその辺では売ってないだろうと、ネットで買って冷凍していました。
解凍して、丁寧にほぐしていきます。こういう地味な作業、好きです♡
ほぐれたクナーファに溶かしバターを混ぜて、まず半分をフライパンに敷き詰めて圧迫→その上にチーズ（モッツァレラ＋マスカルポーネ）を載せて→残りの半分でカバーして圧迫。
フライパンを揺すりながら弱火でじっくり焼いていきます。ひっくり返して裏側も焼いて、きつね色になったら熱いシロップ（砂糖＋レモンジュース）をかけて、ピスタチオを散らして完成。
Palestine Dayのクナーファほどきつね色にはなりませんでしたが、味はほぼ同じ美味しさ！(・∀・)v
大昔、「ほっそーい麺でチーズを挟んで焼いたらどうだろう？」って考えた人がいたってことですよね。人類を進化させるのは変人です。
飲み物はカラク・ティー。紅茶＋砕いたカルダモンを鍋で沸騰させて、牛乳＋砂糖を加えて、2回沸かしたお茶です。「カラク」って「ガツンと」みたいな意味らしいです。
しかしなぜか、どれも少しずつ食べて、すぐお腹いっぱいに。
夫が気付きました。「麦のサラダ、パン、ピラフ、デザートも小麦……。穀物ばかりだ！（デジャヴー！）」
結局、このあと4日間、アラブ料理を食べ続けました。( ・ ∀ ・ )( ・ ∀ ・ )
Almasih Qam! キリスト、復活！
Bialtawfiq ya Qatru! がんばれカタール！
小さな気持ちをWFPに託しました。
神さま、みんなが普通に食べられる世界を！！！