「健康管理士ニュース（No.93）」｜特定非営利活動法人日本成人病予防協会（2011年11月）：
サトイモのぬめり成分「ムチン」は、体内でグルクロン酸という成分に変化し、タンパク質の消化吸収を高めます。
https://www.japa.org/kkkai/hosupi/download/news_093.pdf