「辛麺屋 輪 総本家」|株式会社HRT:
山芋に含まれているムチンという成分がそのネバネバの元です。
ムチンは唾液や胃腸などの粘膜の表面に含まれていて、舌や胃の表面を刺激物から守る働きがあります。
https://store.shopping.yahoo.co.jp/hrt-rin/hrt-rin-koramu.html
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