桑折町立伊達崎小学校「今日の献立」|福島県桑折町役場(2014/09/18):
里芋
独特の「ぬめり」がありますが、これはムチン、ガラクタンという成分によるものです。
https://kori.fcs.ed.jp/blogs/blog_entries/view/111/d974e15e4d612e65d2018774b23a4453?frame_id=35
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