会津慈光こども園・慈第二こども園「食育だより」｜学校法人慈光学園（2020年11月）：
里芋のぬめりに含まれる成分「ムチン」と「ガラクタン」。粘膜を保護する作用があり、風邪予防の効果も期待できます。
http://aizujikou.kir.jp/news/jikou/pdf/syokuiku11gatu.pdf