「今が旬！ 夏野菜を食べよう！」｜岡部内科クリニック：
オクラ特有のネバネバは、食物繊維の仲間である「ペクチン」と、たんぱく質の仲間である「ムチン」という栄養成分です。
http://www.okabe-clinic.jp/neutrition7.pdf