横浜市立ろう特別支援学校「学校給食献立予定表（令和2年12月）」｜神奈川県横浜市役所（2020年12月）：
さといもの特徴であるぬめりは、ムチンとガラクタンという成分で、免疫力を高める効果があります。
https://www.edu.city.yokohama.lg.jp/school/ss/ro/index.cfm/1,2478,c,html/2478/20201126-103209.pdf