「オールアバウト」｜株式会社オールアバウト（2020年11月09日）：
里芋独特の「ぬめり」はムチンやガラクタンなどの水溶性食物繊維の一種であり、食べても問題ありませんし、栄養成分としては体に良いものです。
https://allabout.co.jp/gm/gc/485909/