「食材図鑑」｜八面六臂株式会社：
サトイモ
独特のぬめり成分は、ムチン、マンナン、ガラクタンなど多様な成分から構成される。
ムチンは、胃の粘膜保護や、肝臓や腎臓の働きを助ける作業があるほか、脳細胞の活性化にも有効といわれる。
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