「百菜元気新聞」｜株式会社日本食糧新聞社（2001.07.10）：
モロヘイヤの特徴といえば、刻むと出る粘りであろう。これはムチンという成分で、血液中で糖の吸収を遅らせて血糖値を下げる働きがある。
https://news.nissyoku.co.jp/hyakusai/hgs-71-0033