「しあわせ米粉」|株式会社淡路製粉:
里芋独特のぬめりはムチンとガラクタンという水溶性食物繊維です。ムチンは粘膜を保護し、免疫力を高めるとも言われています。
https://www.shiawasekomeko.com/cooking/cooking-01.html
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