ヨミドクター「「栄養と料理」 インターネット講座」｜株式会社読売新聞グループ本社（2012年9月28日）：
里芋の粘り成分は、ムチンとガラクタンです。
https://yomidr.yomiuri.co.jp/article/20120928-OYTEW56248/