議会事務局「産業建設常任委員会調査報告書（平成20年3月定例会）」｜山形県庄内町役場：
（２） さといもの機能性成分について さといものぬめりのなかには、食物繊維
の一種であるガラクタンやムチンが含まれている。
https://www.town.shonai.lg.jp/gyousei/gikai/gikai/sangyokensetuzyouniniin.files/20.3.sanken.houkoku.pdf