院外広報誌「京なでしこ（No.206）」｜京都済生会病院（2020年8月）：
モロヘイヤ
刻むと粘りがでます。この粘り成分はムチンやマンナンといった水溶性多糖類で、糖の吸収を遅らせ血糖値の上昇を抑える働きがあります。
https://www.kyoto.saiseikai.or.jp/hospital/img/KyoNadeshiko206.pdf