犬山市立犬山中学校「今日の給食」｜愛知県犬山市役所（2017-01-13）：
れんこんを切ったときに出る白い糸のようなネバネバ成分は「ムチン」で、胃の粘膜の保護や強化、消化を促す働きなどがあるといわれています。
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