総務企画課「広報やかげ（平成26年1月）」｜岡山県矢掛町役場（2014年1月）：
自然薯...
特に粘りの素となる「ムチン」という成分には粘膜を保護する役目があり、
http://www.town.yakage.okayama.jp/gyosei/kohou/yakage/2013/kouhou201401.pdf